Atlantik Fisch & Feinkost
Großhandels GmbH

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Hummermenü

Für besondere Momente,
zum Verschenken oder selber genießen.
Zwei Beispiele, die wir gerne für Sie abwandeln können:

Hummermenü für Zwei:

inkl. 1 Flasche Taittinger Champagner

Hummersashimi mit Zitronenthymian

Je ein gegrillter bretonischer Hummer Atlantik oder Surf&Turf

Schokoladensouffle mit hausgemachtem Vanilleeis

280€

Feinschmeckerabend für Vier

inkl. 1 Flasche Champagner Laurent-Perrier rosé

Vorspeise:
Austern, Sashimi vom Thunfisch, Kingcrablegs, gratinierte Jakobsmuscheln, Tatar vom Thunfisch, Kaviar*

Hauptspeise:
4 gegrillte bretonische Hummer auf Trüffelpüree

Dessertvariation

Softdrinks & Espresso

650€ ohne Kaviar*
900€ inkl. 100g Kaviar*

*Auf Vorbestellung.

Wie esse ich Hummer?

In der Regel wird Hummer längs halbiert serviert. Das wichtigste Werkzeug ist hierbei die Hummergabel, die sehr lang und schmal und mit zwei greifähnlichen Zinken versehen ist. Mit ihr löst und zieht man das Fleisch aus der Schwanzfläche. Außerdem kommt in der Regel noch die Hummerzange zum Einsatz. Im Atlantik schlägt der Koch die Zangen des Hummers jedoch schon so an, dass sie am Tisch an den Bruchstellen leicht geöffnet werden können.

Zum Auslösen des Hummerfleischs brechen Sie zunächst den beweglichen Greifer ab, und knacken dann mit der Hummerzange die Scheren Stück für Stück auf. Dabei sollten Sie aber gefühlvoll vorgehen, denn das wertvolle Fleisch in den Scheren sollte weder zerquetscht noch zerstückelt werden. Das Fleisch in den Scheren wird entweder mit der Hummergabel oder den Fingern gegessen.

Die Beine brechen Sie in den Gelenken in Stücke. Dann nehmen Sie die Hummergabel (mit den Zinken nach oben) in die rechte Hand und lösen bzw. ziehen das Fleisch heraus, während Sie die Schale mit der linken Hand festhalten. Sie können auch an den Röhren saugen, um das Fleisch und den Saft zu genießen. Dass das Aussaugen der Beinchen nicht ohne Essensgeräusche vonstatten geht, ist beim Hummeressen kein Problem. Wenn Sie keine Abneigung gegen die Innereien haben, können Sie diese mit dem Löffel essen.

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